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充值2注册送8_这食材一年中只有这几天才有,用它做包子最香,你可千万别错过

2019-12-31 13:56:35   【浏览】4039

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充值2注册送8,槐花馅儿的包子,别具风味,口感上乘,出门在外的游子们,很多都是想了几十年。去菜市场,惊喜地发现有一大妈在卖槐花,虽然已花开,错失最佳的食用时机,但也已心满意足。槐花包子,麻利地包起来,实在香的不要不要的。做法很重要,这篇食谱满满的干货,拌馅儿、和面及发酵方法都很重要,大家跟上我的步伐。

材料:面粉500克、酵母5克、清水250克、槐花300克、韭菜200克、夹心肉250克、葱姜适量、老抽1汤匙、生抽1汤匙、花生油5汤匙、香油少许、盐适量。

我做这个包子用的是一次发酵法,这样做既节省时间又零失败。关于它的详细介绍,请参阅我前几天发的蒸花卷的食谱。咱们先把槐花洗净,过开水焯烫一下,捞出来过凉水浸泡半小时左右。

猪夹心肉剁碎,然后逐次加入清水,加一次水就要充分搅拌,让肉馅儿把水吃进去,然后再加水再搅拌,如此重复,做成水打馅儿,这样吃起来猪肉又嫩又多汁;然后加入少许盐、老抽和生抽,葱姜切末放进去,拌匀后腌制十几分钟。不喜欢吃出葱姜的朋友可以制成葱姜水在做水打馅儿时放进去。

韭菜洗净,切碎,放进去。

把槐花攥干水分,也放进去。同时烧点儿花生油晾凉。

开始调馅儿了:先倒入晾好的花生油,拌匀,接着加入盐、香油再次拌匀,包子馅儿就调好了。

先把馅儿调好再来和面:面粉中加入酵母和清水,把面团和细腻,切开面团内部无气孔。现在这个季节无需用温水和面了,用常温的清水就可以。

接着把面团分成小剂子,擀开,包入馅儿,把包子包好。注意这里,不要等面团发酵哦!和好面以后紧接着就要开始包包子。

如果不会捏包子褶,可以把它包成大饺子的形状,这个包法无难度。其实吧,这样包法的包子更好吃,因为面皮少馅儿更大。

然后蒸锅中倒入适量的热水,不宜用开水,用比手温略高的热水就可以,把篦子放好,再把包子放进去,盖上锅盖,让它发酵至体积变大而且轻盈的状态就好,开火,大火蒸上15分钟左右即可。

槐花和韭菜的组合是我一直喜欢的,清香微甜又不至于过分发甜,吃一口满口生香,咽下去以后嘴里还满满的清香味儿。所以,如果你能拿到槐花,可千万不要错过,一定得试试看。

小贴士:1、由于我用的是一次发酵法,这个方法适用于一切包子和馒头,我希望大家都能学会,这做法绝对零失败,而且比两次发酵法更松软好吃,能让人人都学会蒸面食;2、包包子是个技术活,我包的也不太好,我希望大家和我一起学习,我们共同进步;3、关注静默成诗,我会与大家分享更多美食的做法。

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